Με το χαρακτηριστικό του χρώμα και τη μεγάλη περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες, αποτελεί μία από τις πιο θρεπτικές επιλογές που μπορούν να ενταχθούν στην καθημερινή διατροφή
Ανάμεσα στα τρόφιμα που ξεχωρίζουν για τη διατροφική τους αξία, υπάρχει ένα με χαρακτηριστικό βαθύ μωβ χρώμα που τα τελευταία χρόνια έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον τόσο των επιστημόνων όσο και των διατροφολόγων: το μωβ λάχανο.
Παρότι συχνά βρίσκεται δίπλα στο κλασικό λευκό λάχανο στα ράφια των καταστημάτων, πολλοί δεν γνωρίζουν ότι αποτελεί μία από τις πλουσιότερες φυσικές πηγές αντιοξειδωτικών ουσιών.
Από πού προέρχεται το μωβ χρώμα;
Το χαρακτηριστικό χρώμα του μωβ λάχανου οφείλεται στις ανθοκυανίνες, φυσικές χρωστικές που υπάρχουν επίσης στα μύρτιλα, στα βατόμουρα και στις μελιτζάνες.
Οι ανθοκυανίνες έχουν μελετηθεί εκτενώς για την αντιοξειδωτική τους δράση, καθώς βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
Πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες
Εκτός από τις ανθοκυανίνες, το μωβ λάχανο αποτελεί καλή πηγή:
- βιταμίνης C,
- βιταμίνης Κ,
- φυλλικού οξέος,
- φυτικών ινών.
Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος και μπορούν να αυξήσουν το αίσθημα κορεσμού μετά το γεύμα.
Ένα τρόφιμο με λίγες θερμίδες
Το μωβ λάχανο αποτελεί επιλογή με χαμηλή θερμιδική αξία, γεγονός που το καθιστά εύκολο να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Μπορεί να καταναλωθεί ωμό σε σαλάτες, να προστεθεί σε σάντουιτς ή να μαγειρευτεί μαζί με άλλα λαχανικά.
Γιατί θεωρείται τόσο ξεχωριστό;
Η υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικές ενώσεις είναι ο βασικός λόγος που το έχει κάνει ιδιαίτερα δημοφιλές.
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι μια διατροφή πλούσια σε πολύχρωμα λαχανικά και φρούτα μπορεί να προσφέρει μεγαλύτερη ποικιλία φυτοχημικών ουσιών, οι οποίες συμβάλλουν στη συνολική ποιότητα της διατροφής.
Ένα απλό λαχανικό με μεγάλη αξία
Παρότι δεν έχει την προβολή άλλων «υπερτροφών», το μωβ λάχανο αποτελεί μια ιδιαίτερα θρεπτική επιλογή.
Το έντονο χρώμα του, η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και η ευκολία με την οποία μπορεί να ενταχθεί στα καθημερινά γεύματα το καθιστούν ένα από τα πιο ενδιαφέροντα λαχανικά που αξίζει να βρίσκονται συχνότερα στο πιάτο μας.
