Η φυσική ζάχαρη απορροφάται γρήγορα όταν λείπουν οι φυτικές ίνες – Γιατί το ολόκληρο φρούτο θεωρείται καλύτερη επιλογή
Ο χυμός φρούτων θεωρείται από πολλούς απαραίτητος στο πρωινό, ιδιαίτερα ο χυμός πορτοκαλιού. Ωστόσο, παρά τις βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά που περιέχει, η κατανάλωσή του με άδειο στομάχι μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Το βασικό πρόβλημα είναι ότι ο χυμός δεν έχει τις ίδιες ιδιότητες με ένα ολόκληρο φρούτο.
Κατά την παρασκευή του χυμού χάνονται σε μεγάλο βαθμό οι φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην πιο αργή απορρόφηση των φυσικών σακχάρων.
Γιατί το ολόκληρο φρούτο είναι καλύτερη επιλογή
Ένα ποτήρι χυμού μπορεί να περιλαμβάνει τον χυμό από περισσότερα φρούτα, με αποτέλεσμα να καταναλώνεται μεγαλύτερη ποσότητα φυσικών σακχάρων απ’ ό,τι όταν τρώμε ένα μόνο ολόκληρο φρούτο.
Παράλληλα, επειδή απουσιάζουν οι φυτικές ίνες, τα σάκχαρα περνούν ταχύτερα στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απότομη άνοδο του σακχάρου και στη συνέχεια σε πτώση της ενέργειας.
Ένα ολόκληρο φρούτο, αντίθετα, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να καταναλωθεί και προσφέρει φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στον κορεσμό και στην πιο σταδιακή απορρόφηση των σακχάρων.
Πότε είναι προτιμότερο να πίνουμε χυμό
Αυτό δεν σημαίνει ότι ο χυμός φρούτων πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή.
Η κατανάλωσή του μαζί με ένα κανονικό γεύμα μπορεί να είναι προτιμότερη από το να καταναλώνεται μόνος του, ιδιαίτερα όταν το γεύμα περιλαμβάνει πρωτεΐνες και τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες.
Με αυτόν τον τρόπο, η απορρόφηση των σακχάρων γίνεται πιο σταδιακά, ενώ ο οργανισμός εξακολουθεί να λαμβάνει τα θρεπτικά συστατικά των φρούτων.
Μικρή ποσότητα και όχι καθημερινά
Εάν επιλέγετε χυμό, η ποσότητα έχει επίσης σημασία. Ένα μικρό ποτήρι είναι προτιμότερο από μεγάλες ποσότητες, ενώ ακόμη καλύτερη επιλογή παραμένει το ολόκληρο φρούτο.
Ο χυμός μπορεί να προσφέρει βιταμίνες και άλλα χρήσιμα συστατικά, όμως δεν αντικαθιστά διατροφικά το φρούτο. Η παρουσία των φυτικών ινών στο ολόκληρο φρούτο αποτελεί ένα από τα βασικά πλεονεκτήματά του.
Έτσι, για ένα πιο ισορροπημένο πρωινό, αντί για ένα μεγάλο ποτήρι χυμό με άδειο στομάχι, μπορεί να προτιμηθεί ένα ολόκληρο φρούτο μαζί με ένα γεύμα που περιέχει πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
