Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού μια παγωμένη μπίρα με το μεσημεριανό φαγητό ή τα βραδινά μεζεδάκια είναι απολαυστική. Και γίνεται ακόμη περισσότερο αν ξέρουμε τα μυστικά της.
Πρώτα από όλα είναι σημαντικό να θυμόμαστε να μη τη βάζουμε στην κατάψυξη διότι αλλοιώνονται τα συστατικά της και υπερχειλίζει όταν την ανοίξουμε. Το ιδανικό είναι να βάζουμε τη μπίρα στο ψυγείο σε θερμοκρασία 2-4 βαθμούς C, ώστε όταν τη σερβίρουμε να φτάσει τους 6 βαθμούς C. Η μπίρα πρέπει να πίνεται αποκλειστικά σε ποτήρι. Τη σερβίρουμε σε γωνία 45 μοιρών και γυρίζουμε το μπουκάλι κάθετα στο τέλος ώστε να δημιουργηθεί ο επιθυμητός αφρός.
Τα πιο γνωστά είδη της μπίρας
Lager: Είναι το πιο διαδεδομένο είδος μπίρας στον κόσμο. Παρασκευάζεται από μαγιά η οποία μετά το τέλος της ζύμωσης υφίσταται καθίζηση στον βυθό, γι’ αυτό και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ελαφριά, καθαρή γεύση βύνης.
Pilsner (ή Pils): Ανήκει στην κατηγορία των Lager, είναι ξανθιά, ελαφριά σε αλκοόλ και περιέχει αρκετό λυκίσκο, ο οποίος της προσδίδει τη χαρακτηριστική της πικράδα.
Ale: Αποκαλείται και αφροζύμωτη διότι κατά τη ζύμωση η μαγιά αναδύεται στην επιφάνεια και στη συνέχεια απομακρύνεται προτού ολοκληρωθεί η ζύμωση. Έχει πλούσια φρουτώδη αρώματα και έντονη γεύση.
Αυτό το Σαββατοκύριακο εμείς θα απολαύσουμε τη μπίρα μας με Πιπεριές κέρατα γεμιστές με κιμά και πλιγούρι, Χοιρινή τηγανιά με μαύρη μπίρα και μανιτάρια, Χοιρινές μπριζόλες στη λαδόκολλα με σάλτσα πετιμεζιού, και Γκιούλμπασι με χαλούμι και φρέσκα μυρωδικά. Bonus Τάρτα με κρέμα λεμόνι, και Σάμαλι!
Χοιρινές μπριζόλες στη λαδόκολλα με σάλτσα πετιμεζιού
- 2 κιλά μπριζόλες χοιρινές λαιμού
- 2 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό
- 1 κουτ. σούπας κόλιανδρο τριμμένο
- ½ κουτ. γλυκού κανέλα
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- 2 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
- 2 κουτ. σούπας πετιμέζι
- 2 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι ψιλό Kania
- 1 κουτ. γλυκού πιπέρι
- 2-4 κουτ. σούπας νερό
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα
- 1½ φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
- ¼ φλιτζανιού ξίδι βαλσαμικό Καλαμάτας
- ⅔ φλιτζανιού πετιμέζι
- 1½ κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon
- χυμό από μισό λεμόνι
- 1.Πλένετε και στεγνώνετε τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας.
- 2.Ανακατεύετε όλα τα υλικά για το άλειμμα, προσθέτοντας στο τέλος όσο νερό χρειάζεται για να γίνει το μίγμα σαν αλοιφή. Αλείφετε τις μπριζόλες παντού με το μίγμα και τις βάζετε σε μπολ με καπάκι. Τις αφήνετε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον (αν θέλετε, μπορείτε να τις ετοιμάσετε αποβραδίς ή νωρίτερα το πρωί).
- 3.Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνετε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να πήξει καλά. Αφήνετε τη σάλτσα στην άκρη.
- 4.Τοποθετείτε δύο δύο τις μπριζόλες σε λαδόκολλες, τις τυλίγετε σε πακέτο και τις βάζετε σε λαδωμένο ταψί. Προσθέτετε ένα φλιτζάνι νερό και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά. Ανοίγετε τα πακέτα και βγάζετε τις μπριζόλες χωρίς το ζωμό που έχει μείνει μέσα.
- 5.Αλείφετε τις μπριζόλες με λίγη σάλτσα και τις τοποθετείτε στο ταψί. Ρυθμίζετε το φούρνο στο γκριλ και ψήνετε τις μπριζόλες για 5-7 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά, αλείφοντάς τις με λίγη σάλτσα κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μέχρι να δημιουργηθεί μια καραμελωμένη κρούστα. Σερβίρετε αμέσως και συνοδεύετε τις μπριζόλες με την υπόλοιπη σάλτσα και ψητές πατάτες.
